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榴蓮沒(méi)熟怎么辦

患者：男，32歲

病情描述:
我很喜歡吃榴蓮，這兩天買(mǎi)了很多放在家里，榴蓮一直沒(méi)熟怎么辦？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

榴蓮沒(méi)熟可通過(guò)常溫放置、大米催熟、水果催熟、加熱處理等方式加速成熟。榴蓮未熟通常由采摘過(guò)早、儲存溫度過(guò)低、乙烯分泌不足、品種特性等原因引起。

1、常溫放置：

將榴蓮置于20-25℃通風(fēng)處，果殼裂口即代表成熟。避免冷藏或暴曬，每日檢查果蒂軟化程度。

2、大米催熟：

用干燥大米完全覆蓋榴蓮，大米能吸收水分并釋放微量熱量，一般2-3天可成熟。需定期翻動(dòng)防止霉變。

3、水果催熟：

與蘋(píng)果香蕉等乙烯釋放量高的水果密封存放，乙烯可促進(jìn)淀粉轉化為糖分。建議每12小時(shí)開(kāi)袋通風(fēng)。

4、加熱處理：

未開(kāi)口榴蓮可包裹錫紙后100℃烘烤15分鐘，果肉變軟即可食用。此法適合急需食用但成熟度不足的情況。

催熟過(guò)程中避免冷凍或切開(kāi)未完全成熟的榴蓮，成熟后應及時(shí)食用以保證最佳風(fēng)味，果肉發(fā)硬時(shí)可制作甜品緩解口感。

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