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煮牛奶的時(shí)候可以加糖嗎

患者:男,35歲

病情描述:
牛奶清淡的味道我實(shí)在是不喜歡,我喜歡喝甜的,煮牛奶的時(shí)候可以加糖嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶煮沸時(shí)加糖可能影響營(yíng)養吸收并增加健康風(fēng)險,主要與糖分焦化、乳糖反應、消化負擔、血糖波動(dòng)等因素有關(guān)。

一、糖分焦化:高溫下糖類(lèi)易發(fā)生焦糖化反應,可能產(chǎn)生丙烯酰胺等物質(zhì),長(cháng)期攝入存在潛在健康隱患。建議牛奶煮沸后降溫至60℃以下再加糖。

二、乳糖反應:牛奶中的乳糖與添加糖共同存在時(shí),可能加重乳糖不耐受人群的腹脹腹瀉癥狀。乳糖酶缺乏者應選擇無(wú)乳糖牛奶。

三、消化負擔:額外添加糖分會(huì )增加胃腸消化壓力,可能引發(fā)反酸噯氣。消化功能較弱人群可選用天然甜味劑替代蔗糖。

四、血糖波動(dòng):添加糖會(huì )快速提升牛奶的升糖指數,糖尿病患者應嚴格控制添加量。建議監測餐后血糖變化調整糖分攝入。

飲用牛奶時(shí)如需調味,可優(yōu)先選擇香蕉、紅棗等天然甜味食材,或遵醫囑使用代糖類(lèi)食品添加劑。

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