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洗西蘭花時(shí)應(yīng)該怎么洗呢？

病情描述:
我每次買西蘭化回來的時(shí)候都不知道怎么洗，怕破壞營養(yǎng)，這要怎么洗比較好啊？

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朱明煒主任醫(yī)師: 北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

清洗西藍(lán)花可采用流水沖洗、鹽水浸泡、小蘇打清洗、焯水處理等方法，能有效去除表面農(nóng)殘和蟲卵。

1、流水沖洗：

將西藍(lán)花掰成小朵后用流動(dòng)清水反復(fù)沖洗，重點(diǎn)沖洗花蕾縫隙，可去除大部分表面污染物。

2、鹽水浸泡：

用淡鹽水浸泡西藍(lán)花10分鐘，鹽分能幫助析出殘留農(nóng)藥，浸泡后需再次用流水沖洗。

3、小蘇打清洗：

在清水中加入少量食用小蘇打，浸泡西藍(lán)花5分鐘后搓洗，堿性環(huán)境可分解部分有機(jī)磷。

4、焯水處理：

將西藍(lán)花快速焯燙30秒，高溫能進(jìn)一步降解農(nóng)殘，同時(shí)保持爽脆口感，焯水后立即過冷水。

建議選擇有機(jī)認(rèn)證的西藍(lán)花，清洗后盡快烹飪，避免長時(shí)間浸泡導(dǎo)致水溶性維生素流失。

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