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為什么在烤肉前需要清洗烤架？

病情描述:
過(guò)幾天想跟朋友一起去吃烤肉，老公讓我先把烤架清洗一下，為什么在烤肉前需要清洗烤架？
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王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

烤肉前清洗烤架主要能避免食物污染、減少有害物質(zhì)殘留、防止異味產(chǎn)生、延長(cháng)烤架使用壽命。

1、避免污染

烤架殘留的油脂和食物殘渣可能滋生細菌，清洗可降低交叉污染風(fēng)險，建議使用食品級清潔劑徹底刷洗。

2、減少致癌物

高溫碳化的舊焦痂易產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，定期清理烤架金屬表面能有效減少有害物質(zhì)附著(zhù)。

3、保持風(fēng)味

殘留的焦糊物質(zhì)會(huì )影響新烤肉類(lèi)的口感，清潔后烤架能確保食物原味，避免串味現象發(fā)生。

4、維護設備

油脂堆積會(huì )腐蝕烤架金屬部件，及時(shí)清除可防止生銹，建議每次使用后趁余溫用硬毛刷清理。

使用后待烤架降溫至50℃左右時(shí)進(jìn)行清潔效果最佳，可配合小蘇打溶液去除頑固油漬，存放前需確保完全干燥防銹。

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