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素食者如何補充蛋白質(zhì)？

患者：女，24歲

病情描述:
素食比較健康，但是蛋白質(zhì)吸收也很重要，素食者如何補充蛋白質(zhì)？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

素食者可通過(guò)豆類(lèi)、堅果種子、全谷物、乳制品等食物補充蛋白質(zhì)，也可遵醫囑使用蛋白粉、氨基酸補充劑、維生素B12制劑、鐵劑等藥物。建議根據個(gè)體需求調整飲食結構，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下制定補充方案。

一、食物

豆類(lèi)如黃豆、黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可制作豆腐、豆漿；堅果種子如杏仁、奇亞籽提供植物蛋白和健康脂肪；全谷物如藜麥、燕麥含蛋白質(zhì)及必需氨基酸；乳制品如酸奶、奶酪適合蛋奶素食者補充蛋白質(zhì)。

二、藥物

蛋白粉可從大豆或豌豆中提取，幫助快速補充蛋白質(zhì)；氨基酸補充劑可針對特定氨基酸不足；維生素B12制劑預防素食者常見(jiàn)缺乏癥；鐵劑改善植物性鐵吸收率低的問(wèn)題。使用前需醫生評估營(yíng)養狀況。

建議搭配多種植物蛋白來(lái)源提高吸收率，定期監測血清蛋白、微量元素等指標，運動(dòng)后適當增加蛋白質(zhì)攝入量。

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