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火麻仁怎么吃比較好？

患者：女，32歲

病情描述:
有人告訴我火麻仁的價(jià)值含量是非常高的，到底火麻仁怎么吃比較好？
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

火麻仁可研磨成粉加入粥品、打漿制作飲品、烘焙時(shí)添加或直接嚼食，建議每日攝入量不超過(guò)30克，胃腸功能較弱者需減量。

1、研磨食用

將火麻仁用破壁機打成細粉，可摻入米粥、燕麥或酸奶中食用，有助于保留膳食纖維和脂肪酸成分。

2、打漿飲用

與黃豆、黑芝麻等食材共同研磨后煮沸，制成植物蛋白飲品，高溫處理能降低其中微量胰蛋白酶抑制劑活性。

3、烘焙添加

在制作面包、餅干時(shí)按面粉重量10%比例添加火麻仁粉，高溫烘焙可使脂肪氧化酶失活，減少營(yíng)養流失。

4、直接食用

生食需充分咀嚼促進(jìn)消化，建議選擇去殼火麻仁，每日攝入量控制在15克以?xún)?，避免過(guò)量導致胃腸不適。

火麻仁含豐富不飽和脂肪酸，建議搭配維生素E含量高的堅果共同食用，儲存時(shí)需密封避光防止酸敗，慢性腹瀉患者慎用。

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