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冷藏蔬菜和新鮮蔬菜有何區別呢？

患者：女，26歲

病情描述:
我們都知道吃一些新鮮蔬菜有利于身體健康，我去超市一般都會(huì )買(mǎi)新鮮的蔬菜，但發(fā)現還有一種冷藏的蔬菜，這兩種蔬菜有什么區別呢？

共2個(gè)回答

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陳啟眾副主任醫師去掛號: 寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

就營(yíng)養價(jià)值而言，冷藏蔬菜比新鮮蔬菜更加有營(yíng)養價(jià)值，因為快速冷凍可以保持許多維生素和礦物質(zhì)的完整。通常，冷藏蔬菜比在室溫下儲存幾天的新鮮水果和蔬菜具有更多的營(yíng)養，因為光和熱的原因，水果、蔬菜中的營(yíng)養成分會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移顯著(zhù)減少。同時(shí)，冷藏食品不需要防腐劑來(lái)保存。

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