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為什么烹飪食物時不要過油?

病情描述:
我烹飪食物時,喜歡將食物過一下油,為什么烹飪食物時不要過油?
共2個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
有很多人在烹飪食物的時候,會因為一些錯誤的做法,而導致食物中營養(yǎng)流失,最為常見的就是將烹飪食物過一下油,做地三鮮、干煸豆角等菜肴時,很多人喜歡先將食材在油里過一下,撈出來再炒,這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調(diào)方法會導致攝入的油脂超標,破壞蔬菜本身的營養(yǎng),同時還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜,烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
過油的食物有可能會存在一些有害物質(zhì),還會將食物本身的營養(yǎng)成分減少。吃了過多油炸食品還會引起甘油三酯升高、血壓升高以及心血管等疾病,所以平時生活中盡量以清淡飲食為主,也可以多吃新鮮水果和蔬菜,特別本身就存在有不良疾病的人群,更應該減少油炸食品攝入。
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