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燉大骨頭的時候加粗好嗎?

病情描述:
朋友說燉大骨頭的時候最好加點醋,會把營養(yǎng)物質更好放出,這種說法對嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
加醋還有助于骨細胞中的膠質分解出磷和鈣,使營養(yǎng)價值增加。比如,燉大棒骨的時候可以加些醋。但是要注意,最好在鍋里的水還沒煮開時就放醋,用小火煮沸,這樣就可以把肉中蛋白質和骨中的膠原蛋白分解得更充分了。
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