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炒菜時(shí)什么時(shí)候菜下鍋?zhàn)詈茫?/h3>

病情描述:
炒菜的時(shí)候怎么避免油溫過高或過低來保證蔬菜的營養(yǎng)?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
較為科學(xué)的烹制方法是將油倒進(jìn)鍋后,待油面波動(dòng)加劇,沒有多少油煙(此時(shí)為最佳油溫,大概在150℃左右)時(shí),加入菜。這樣燒出來的菜才既有營養(yǎng)又無害。
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