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羊奶的營(yíng)養比牛奶高嗎

病情描述:
我之前并沒(méi)有喝過(guò)羊奶，但朋友們都說(shuō)羊奶營(yíng)養比牛奶更高，是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

羊奶和牛奶的營(yíng)養價(jià)值各有側重，羊奶的脂肪球較小、乳糖含量略低且部分礦物質(zhì)含量較高，但牛奶的鈣和維生素B12更豐富，兩者均為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。


1、蛋白質(zhì)差異


羊奶的蛋白質(zhì)結構與牛奶不同，其必需氨基酸比例更接近母乳，但牛奶的蛋白質(zhì)總量略高，兩者消化吸收率均超過(guò)90%。


2、脂肪構成


羊奶的中鏈脂肪酸含量是牛奶的兩倍，更易被人體直接吸收，但牛奶含有更多omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。


3、礦物質(zhì)含量


羊奶的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)生物利用率較高，而牛奶的絕對鈣含量每100ml多出約20mg，且維生素D強化牛奶更普遍。


4、特殊成分


羊奶含有的A2酪蛋白可能減少胃腸不適，但牛奶經(jīng)處理后多數A1酪蛋白已被分解，兩者均可能引起乳糖不耐受。


選擇時(shí)需結合個(gè)體需求，乳糖不耐受者可嘗試羊奶或低乳糖牛奶，生長(cháng)發(fā)育期兒童建議優(yōu)先選擇強化維生素D的牛奶，特殊人群應在營(yíng)養師指導下選擇。

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