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蘆筍為什么不能用微波爐加熱?

病情描述:
自從家里買了微波爐后,我發(fā)現方便了許多,剩菜可以用微波爐加熱,也可以直接用微波爐烹飪菜肴。但是別人告訴我蘆筍是不可以用微波爐加熱的,這是為什么?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蘆筍不可以用微波爐加熱。因為新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農業(yè)學報》刊登一項新研究發(fā)現,微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素,穩(wěn)定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
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