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洗草莓的時(shí)候可以去草莓蒂嗎？

患者：女，8歲

病情描述:
女兒在洗草莓的時(shí)候，把草莓蒂去掉了，洗草莓的時(shí)候可以去草莓蒂嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

洗草莓時(shí)可以直接保留草莓蒂清洗，草莓蒂能減少果肉污染，清洗時(shí)建議用流動(dòng)清水輕柔沖洗表面，避免揉搓導致破損。

1、減少污染

草莓蒂可阻擋農藥和灰塵從果柄處滲入果肉，保留蒂部清洗能降低污染風(fēng)險，清洗后食用前再摘除。

2、保持完整

帶蒂清洗能避免清洗時(shí)水流沖擊造成果肉開(kāi)裂，完整草莓蒂有助于維持果實(shí)新鮮度。

3、營(yíng)養保留

草莓蒂含有部分維生素和抗氧化物質(zhì)，短暫接觸清水不會(huì )導致?tīng)I養流失，過(guò)度處理反而破壞營(yíng)養成分。

4、安全建議

若發(fā)現蒂部發(fā)黑或霉變需整顆丟棄，清洗后可浸泡淡鹽水幫助去除表面殘留，但不宜超過(guò)3分鐘。

選擇蒂葉鮮綠的草莓，清洗后盡快食用，存放時(shí)保持干燥通風(fēng)可延長(cháng)保鮮時(shí)間。

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