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街頭的糖炒栗子安全嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
在街上常?？吹接匈u(mài)糖炒栗子的，樣子很誘人，就是不知道安不安全？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

街頭的糖炒栗子可能存在衛生隱患，常見(jiàn)風(fēng)險包括原料污染、加工不規范、儲存不當以及添加劑過(guò)量。

1、原料污染

栗子若未經(jīng)過(guò)嚴格篩選，可能殘留農藥或霉變，建議選擇外殼完整無(wú)斑點(diǎn)的產(chǎn)品。

2、加工不規范

露天翻炒易混入灰塵和微生物，高溫糖漿可能反復使用，存在致癌物風(fēng)險。

3、儲存不當

長(cháng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì )導致栗子變質(zhì)，購買(mǎi)時(shí)注意攤位的防塵防蠅措施。

4、添加劑過(guò)量

部分商販為增甜增亮可能違規使用糖精鈉或工業(yè)石蠟，食用后可能引發(fā)胃腸不適。

建議選擇有衛生許可的固定攤位，食用前觀(guān)察栗子是否自然開(kāi)裂，避免購買(mǎi)顏色異常鮮亮的成品。

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