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牛奶真的有那么大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎

病情描述:
牛奶是日常生活中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)佳品，也很適合人體所吸收，那么牛奶真的有那么大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛奶確實(shí)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素B2等多種必需營(yíng)養(yǎng)素。

牛奶中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸，消化吸收率較高。每100毫升牛奶約含3克蛋白質(zhì)，可滿足日常蛋白質(zhì)需求的一部分。牛奶中的鈣含量較為豐富，每100毫升約含100毫克鈣，且鈣磷比例適宜，有利于骨骼健康。牛奶還含有維生素B2、維生素A、維生素D等微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持正常生理功能有一定幫助。牛奶中的乳糖能促進(jìn)鈣的吸收，但乳糖不耐受人群可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

對(duì)于乳糖不耐受人群，可選擇低乳糖或無(wú)乳糖牛奶。部分人群對(duì)牛奶蛋白過敏，飲用后可能出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏反應(yīng)，應(yīng)避免飲用。牛奶中的脂肪含量因種類不同有所差異，全脂牛奶脂肪含量較高，脫脂牛奶脂肪含量較低。牛奶不宜空腹飲用，與谷物類食物搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。牛奶加熱時(shí)溫度不宜過高，避免破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇適宜種類的牛奶，乳糖不耐受者可選擇發(fā)酵乳制品替代。日常飲食中可將牛奶與谷物、蔬菜水果等搭配食用，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。牛奶雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但不可替代其他食物，應(yīng)保持多樣化飲食。儲(chǔ)存牛奶時(shí)需注意冷藏保存，開封后盡快飲用完畢。飲用牛奶后如出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。

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