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芒果青的好還是黃的好呢？

患者：男，29歲

病情描述:
我老婆很愛(ài)吃芒果，每天都會(huì )下班帶幾個(gè)回去給她吃，我都買(mǎi)黃黃的，是不是黃的就是越好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芒果青的和黃的各有優(yōu)勢，青芒果適合喜歡酸脆口感或需要控制血糖的人群，黃芒果適合追求甜度高或需要快速補充能量的人群。

青芒果果肉質(zhì)地較硬，口感偏酸脆，含有較多有機酸和未完全轉化的淀粉，適合制作涼拌菜或蘸辣椒鹽食用。未完全成熟的青芒果升糖指數相對較低，對血糖影響較小，適合糖尿病患者少量食用。青芒果中維生素C含量略高于黃芒果，每100克約含30毫克，有助于促進(jìn)鐵吸收。單寧酸含量較高可能刺激口腔黏膜，食用后建議漱口。未成熟芒果含有更多致敏蛋白，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用。

黃芒果果肉柔軟多汁，含糖量可達15%以上，適合直接鮮食或制作甜品。完全成熟的黃芒果β-胡蘿卜素含量是青芒果的3倍，有助于維持視力健康。后熟過(guò)程中產(chǎn)生的芳香物質(zhì)如萜烯類(lèi)化合物更多，香氣更明顯。果膠含量升高使膳食纖維更易吸收，適合胃腸功能較弱者。過(guò)度成熟的黃芒果可能產(chǎn)生酒精發(fā)酵，食用前需檢查是否有酒味。

選擇時(shí)注意青芒果表皮應光滑無(wú)黑斑，黃芒果果蒂周?chē)霈F明顯果香表明成熟度合適。無(wú)論哪種芒果，每日食用量建議控制在200克以?xún)?，避免糖分攝入過(guò)量。食用后出現嘴唇腫脹等過(guò)敏癥狀應立即停止進(jìn)食并用清水漱口，癥狀持續需就醫處理。儲存時(shí)青芒果可室溫放置促進(jìn)后熟，已成熟的黃芒果應冷藏并在3天內食用完畢。

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