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煮排骨湯時(shí)加玉米營(yíng)養能增加嗎

患者：女，24歲

病情描述:
玉米排骨湯很清甜很好喝，煮排骨湯時(shí)加玉米營(yíng)養能增加嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮排骨湯時(shí)加玉米能增加營(yíng)養價(jià)值。玉米富含膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)，與排骨中的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪互補，可提升湯品的營(yíng)養均衡性。

排骨湯本身含有豐富的膠原蛋白、鈣和磷，有助于骨骼健康。玉米的加入為湯品增添了碳水化合物和植物性營(yíng)養素，如玉米黃素和葉黃素，對視力保護有一定幫助。兩者搭配能提供更全面的氨基酸組合，促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收利用。玉米中的膳食纖維可減緩脂肪吸收速度，降低膽固醇上升風(fēng)險。烹飪過(guò)程中玉米釋放的天然甜味還能減少食鹽添加量，適合高血壓人群。

建議選擇新鮮玉米而非罐頭產(chǎn)品，避免營(yíng)養流失。玉米芯中的多糖類(lèi)物質(zhì)在燉煮時(shí)會(huì )溶解到湯中，具有輕微抗氧化作用。排骨建議先焯水去浮沫，與玉米同燉1-2小時(shí)可使營(yíng)養充分釋放。脾胃虛弱者應注意控制玉米食用量，避免消化不良。食用時(shí)可搭配綠葉蔬菜進(jìn)一步平衡營(yíng)養。

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