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哪六種蔬菜不買為好

病情描述:
都說很多蔬菜是不能買的，都是什么樣的不能買??？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

購買蔬菜時(shí)建議避免發(fā)芽土豆、青番茄、久存老南瓜、腐爛生姜、未煮熟四季豆、霉變黃花菜等六種可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)的蔬菜。

1、發(fā)芽土豆

土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵堿毒素，誤食可能引起惡心嘔吐等中毒癥狀，建議選擇表皮完整無芽眼的土豆。

2、青番茄

未成熟青番茄含大量龍葵素，食用后可能引發(fā)頭暈腹痛，應(yīng)選購?fù)耆t透的成熟番茄。

3、久存老南瓜

儲(chǔ)存過久的南瓜易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素，建議挑選表皮堅(jiān)硬無霉斑的新鮮南瓜。

4、腐爛生姜

腐爛生姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素等致癌物質(zhì)，購買時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)地堅(jiān)實(shí)無霉斑的生姜。

5、未熟四季豆

未徹底煮熟的四季豆含皂苷和植物血球凝集素，可能引起食物中毒，烹飪時(shí)須確保完全熟透。

6、霉變黃花菜

霉變黃花菜會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，建議選購干燥無黑斑的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，食用前充分浸泡清洗。

日常選購蔬菜應(yīng)注意觀察新鮮度，避免生食高風(fēng)險(xiǎn)蔬菜，烹飪前充分清洗處理可降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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