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為什么油魚(yú)會(huì )被冒充鱈魚(yú)來(lái)賣(mài)？

患者：女，44歲

病情描述:
我爸前幾天在超市居然買(mǎi)到了用油魚(yú)冒充的鱈魚(yú)，那為什么油魚(yú)會(huì )被冒充鱈魚(yú)來(lái)賣(mài)？
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

油魚(yú)被冒充鱈魚(yú)銷(xiāo)售主要因外形相似、成本低廉、市場(chǎng)監管不足以及消費者辨識能力有限。這類(lèi)冒充行為可能導致食用后出現腹瀉或腹痛等不適反應。

1、外形相似：

油魚(yú)與鱈魚(yú)切片后肉質(zhì)紋理接近，普通消費者難以區分，部分商家利用視覺(jué)混淆牟利。

2、成本差異：

油魚(yú)捕撈和運輸成本遠低于鱈魚(yú)，冒充后可獲取更高利潤空間。

3、監管漏洞：

部分市場(chǎng)對魚(yú)類(lèi)標簽管理不嚴，缺乏有效的DNA檢測等溯源手段。

4、消費認知不足：

多數消費者不了解油魚(yú)含大量蠟酯，食用后可能引發(fā)胃腸不適，而鱈魚(yú)則屬于安全食材。

建議購買(mǎi)時(shí)選擇正規渠道，查看檢疫標識，烹飪前可通過(guò)觀(guān)察魚(yú)肉纖維粗細和油脂滲出情況輔助鑒別。

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