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為什么飲茶不能泡太久？

患者：女，48歲

病情描述:
有時(shí)候泡茶我喜歡泡久一點(diǎn)味道濃，但是朋友告訴我這不好，這是為什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茶葉浸泡過(guò)久可能導致茶湯苦澀、營(yíng)養流失及潛在健康風(fēng)險，主要與單寧酸過(guò)度析出、咖啡因濃度升高、微生物滋生、金屬元素溶出等因素有關(guān)。

1、單寧酸過(guò)度析出

茶葉中單寧酸長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )大量釋放，導致茶湯苦澀并刺激胃腸黏膜，胃腸功能較弱者可能出現不適，建議單次沖泡時(shí)間控制在3-5分鐘。

2、咖啡因濃度升高

持續高溫浸泡會(huì )使咖啡因溶出量增加，可能引發(fā)心悸或失眠，尤其對高血壓患者不利，可使用快速出湯的沖泡方式減少咖啡因攝入。

3、微生物滋生風(fēng)險

隔夜茶或長(cháng)時(shí)間放置的茶湯可能滋生細菌，夏季室溫下超過(guò)6小時(shí)即存在衛生隱患，建議即泡即飲，避免飲用隔夜茶。

4、金屬元素溶出

部分劣質(zhì)茶具或水質(zhì)含金屬成分，長(cháng)時(shí)間浸泡可能使鋁、鉛等元素溶出，選擇食品級茶具并控制沖泡時(shí)間可降低風(fēng)險。

建議選用瓷器或玻璃茶具，綠茶以80℃水溫沖泡2-3分鐘，發(fā)酵茶可適當延長(cháng)至5分鐘，避免反復煮沸或長(cháng)時(shí)間保溫。

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