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怎樣處理蝦蟹和鮮海蜇？

病情描述:
平時(shí)喜歡吃海鮮，準備自己做一回，怎樣處理蝦蟹和鮮海蜇？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

處理蝦蟹和鮮海蜇可通過(guò)清洗、去內臟、烹飪和保存四個(gè)步驟完成，需注意不同食材的特性差異。


1、清洗：


蝦蟹需用流水反復沖洗外殼，去除泥沙和雜質(zhì)；鮮海蜇需浸泡并多次換水去除鹽分和黏液。


2、去內臟：


蝦類(lèi)需用牙簽挑除背部蝦線(xiàn)，蟹類(lèi)需掀開(kāi)蟹臍去除內臟團，海蜇須切除中央口腕部不可食用的紅色組織。


3、烹飪：


蝦蟹建議沸水煮至外殼變紅，海蜇需沸水焯燙10秒后冰鎮，或切絲涼拌，確保徹底殺滅寄生蟲(chóng)和細菌。


4、保存：


處理后的蝦蟹可冷藏保存1-2天，冷凍不超過(guò)1個(gè)月；鮮海蜇需用鹽水浸泡冷藏，3天內食用完畢。


建議佩戴手套處理帶刺部位，過(guò)敏體質(zhì)者避免直接接觸，所有海產(chǎn)品均需徹底加熱后食用。

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