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馬鈴薯怎么保存

患者：男，25歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)馬鈴薯當中維生素C含量非常高，那怎么保存不會(huì )讓營(yíng)養流失呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

馬鈴薯保存方法主要有陰涼通風(fēng)儲存、避光處理、控制濕度、避免混放。

1、陰涼通風(fēng)

將馬鈴薯置于12-15℃陰涼通風(fēng)處，高溫易導致發(fā)芽變質(zhì)，可放入竹籃或網(wǎng)袋中保持空氣流通。

2、避光處理

陽(yáng)光直射會(huì )促使馬鈴薯表皮變綠產(chǎn)生龍葵堿，需用黑色塑料袋或不透光紙箱遮蓋儲存。

3、控制濕度

環(huán)境濕度保持在85%-90%為宜，過(guò)于干燥會(huì )皺縮，可在旁邊放置濕毛巾但避免直接接觸水分。

4、避免混放

不可與蘋(píng)果、香蕉等釋放乙烯的水果同放，乙烯會(huì )加速馬鈴薯發(fā)芽，建議單獨存放。

儲存前剔除破損薯塊，定期檢查去除發(fā)芽或霉變個(gè)體，烹飪前需削去發(fā)芽部位及周?chē)M織。

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