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吃蘋果時(shí)可以啃蘋果核嗎？

病情描述:
我的母親因?yàn)槟贻p時(shí)養(yǎng)成的節(jié)儉習(xí)慣，吃蘋果時(shí)會(huì)將蘋果核啃干凈，蘋果核可以吃嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃蘋果時(shí)不應(yīng)啃食蘋果核。蘋果核含有微量氰苷類物質(zhì)，咀嚼后可能轉(zhuǎn)化為氫氰酸，長(zhǎng)期大量食用可能引發(fā)頭暈、惡心等不適癥狀。


1、氰苷毒性


蘋果核中的苦杏仁苷在人體內(nèi)酶解后會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，該物質(zhì)會(huì)抑制細(xì)胞呼吸鏈，導(dǎo)致組織缺氧。輕微中毒表現(xiàn)為頭痛，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)呼吸困難。


2、消化刺激


蘋果核木質(zhì)化纖維結(jié)構(gòu)粗糙，可能劃傷口腔黏膜或刺激胃腸壁，兒童及胃腸敏感者可能出現(xiàn)腹痛癥狀。


3、異物風(fēng)險(xiǎn)


幼兒吞咽功能未發(fā)育完善，誤吞蘋果核可能卡在咽喉或食道，需通過(guò)海姆立克急救法處理，嚴(yán)重時(shí)需內(nèi)鏡取出。


4、營(yíng)養(yǎng)失衡


蘋果核部分幾乎不含維生素C或膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)度咀嚼可能造成牙釉質(zhì)磨損，影響進(jìn)食效率。


建議食用蘋果時(shí)切除果核部分，兒童應(yīng)在家長(zhǎng)監(jiān)督下食用切片蘋果，出現(xiàn)誤吞情況需立即就醫(yī)檢查。

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