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芝士的脂肪含量高嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
我早上都會(huì )自己做三明治，做的時(shí)候都會(huì )加芝士，芝士的脂肪含量高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

芝士的脂肪含量通常較高，不同種類(lèi)芝士的脂肪含量差異較大，主要與制作工藝、原料乳脂含量、發(fā)酵時(shí)間等因素有關(guān)。

1、原料影響

全脂牛奶制作的芝士脂肪含量較高，部分脫脂或低脂牛奶制作的芝士脂肪含量相對較低。

2、種類(lèi)差異

硬質(zhì)芝士如切達芝士脂肪含量較高，軟質(zhì)芝士如奶油芝士脂肪含量更高，新鮮芝士如馬蘇里拉脂肪含量相對較低。

3、加工工藝

經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間熟成的芝士水分蒸發(fā)較多，單位重量的脂肪含量會(huì )更高，而新鮮芝士含水量高脂肪比例相對較低。

4、添加成分

部分加工芝士會(huì )添加奶油或其他乳脂成分以提高口感，這類(lèi)芝士的脂肪含量會(huì )明顯增加。

建議選擇低脂芝士品種并控制攝入量，同時(shí)注意均衡飲食，搭配蔬菜水果等低脂食物食用。

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