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堅(jiān)果的能量高嗎

病情描述:
我現(xiàn)在每天都會(huì)吃堅(jiān)果，不過又擔(dān)心會(huì)變胖，堅(jiān)果的能量高不高呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

堅(jiān)果的能量較高，每100克堅(jiān)果的熱量通常在500-700千卡之間，主要與脂肪含量高、碳水化合物比例、蛋白質(zhì)含量、加工方式等因素有關(guān)。


1、脂肪含量高


堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，如核桃含亞油酸，脂肪占比可達(dá)60%以上，單位重量能量密度顯著提升。


2、碳水化合物比例


部分堅(jiān)果如腰果、開心果含較多碳水化合物，約占20%-30%，與脂肪協(xié)同增加熱量供給。


3、蛋白質(zhì)含量


杏仁、花生等蛋白質(zhì)含量達(dá)20%-25%，每克蛋白質(zhì)提供4千卡熱量，進(jìn)一步推高總能量。


4、加工方式


糖漬、油炸等加工工藝會(huì)額外增加堅(jiān)果熱量，如蜜餞核桃比原味核桃熱量高約15%-20%。


建議每日?qǐng)?jiān)果攝入量控制在25-30克，優(yōu)先選擇原味產(chǎn)品，搭配蔬菜水果食用可平衡營(yíng)養(yǎng)攝入。

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