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營養(yǎng)豐富的桑葚粥怎么做？

病情描述:
我媽說桑葚粥好吃營養(yǎng)，營養(yǎng)豐富的桑葚粥怎么做？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

營養(yǎng)豐富的桑葚粥可通過熬煮桑葚與大米或小米等谷物制作，適合作為滋補養(yǎng)生的膳食選擇。

1、食材準(zhǔn)備

制作桑葚粥需準(zhǔn)備新鮮或干制桑葚50-100克，搭配大米或小米100克，清水適量。桑葚富含花青素、維生素C及鐵元素，干桑葚需提前用溫水浸泡20分鐘以軟化。若追求口感可添加少量枸杞或紅棗，但需注意糖尿病患者應(yīng)減少含糖輔料。

2、熬煮步驟

將淘洗干凈的米類與清水按1:8比例入鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘。待米粒開花時加入桑葚，繼續(xù)煮10分鐘至粥體粘稠。桑葚不宜過早放入以免破壞花青素，攪拌時需輕柔避免果肉碎裂。關(guān)火后燜5分鐘可提升風(fēng)味。

3、調(diào)味建議

桑葚本身含天然果糖，健康人群無須額外加糖。脾胃虛寒者可加入2片生姜同煮中和寒性，產(chǎn)后女性可搭配紅糖溫補。冷藏后的桑葚粥口感更佳，但胃腸功能較弱者建議溫?zé)崾秤谩?/p>

4、營養(yǎng)搭配

桑葚粥搭配全麥面包可補充膳食纖維，與堅果同食能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。貧血人群可加入少量動物肝臟碎末提升鐵元素利用率，但痛風(fēng)患者應(yīng)避免高嘌呤食材混合。

5、食用禁忌

桑葚性微寒，腹瀉期間或體質(zhì)虛寒者應(yīng)減少食用量。服用華法林等抗凝藥物者需控制攝入量，因桑葚可能影響凝血功能。新鮮桑葚含鞣酸，空腹大量食用可能引發(fā)胃腸不適。

桑葚粥建議作為早餐或下午茶食用，每周食用3-4次為宜。制作時注意選用無霉變果實，消化功能較差者可延長熬煮時間至1小時。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛應(yīng)立即停用，過敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。長期食用可搭配適度運動以促進(jìn)營養(yǎng)吸收。

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