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營(yíng)養豐富的桑葚粥怎么做？

患者：女，22歲

病情描述:
我媽說(shuō)桑葚粥好吃營(yíng)養，營(yíng)養豐富的桑葚粥怎么做？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

營(yíng)養豐富的桑葚粥可通過(guò)熬煮桑葚與大米或小米等谷物制作，適合作為滋補養生的膳食選擇。

1、食材準備

制作桑葚粥需準備新鮮或干制桑葚50-100克，搭配大米或小米100克，清水適量。桑葚富含花青素、維生素C及鐵元素，干桑葚需提前用溫水浸泡20分鐘以軟化。若追求口感可添加少量枸杞或紅棗，但需注意糖尿病患者應減少含糖輔料。

2、熬煮步驟

將淘洗干凈的米類(lèi)與清水按1:8比例入鍋，大火煮沸后轉小火慢熬30分鐘。待米粒開(kāi)花時(shí)加入桑葚，繼續煮10分鐘至粥體粘稠。桑葚不宜過(guò)早放入以免破壞花青素，攪拌時(shí)需輕柔避免果肉碎裂。關(guān)火后燜5分鐘可提升風(fēng)味。

3、調味建議

桑葚本身含天然果糖，健康人群無(wú)須額外加糖。脾胃虛寒者可加入2片生姜同煮中和寒性，產(chǎn)后女性可搭配紅糖溫補。冷藏后的桑葚粥口感更佳，但胃腸功能較弱者建議溫熱食用。

4、營(yíng)養搭配

桑葚粥搭配全麥面包可補充膳食纖維，與堅果同食能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。貧血人群可加入少量動(dòng)物肝臟碎末提升鐵元素利用率，但痛風(fēng)患者應避免高嘌呤食材混合。

5、食用禁忌

桑葚性微寒，腹瀉期間或體質(zhì)虛寒者應減少食用量。服用華法林等抗凝藥物者需控制攝入量，因桑葚可能影響凝血功能。新鮮桑葚含鞣酸，空腹大量食用可能引發(fā)胃腸不適。

桑葚粥建議作為早餐或下午茶食用，每周食用3-4次為宜。制作時(shí)注意選用無(wú)霉變果實(shí)，消化功能較差者可延長(cháng)熬煮時(shí)間至1小時(shí)。食用后出現皮膚瘙癢或腹痛應立即停用，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測試。長(cháng)期食用可搭配適度運動(dòng)以促進(jìn)營(yíng)養吸收。

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