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煮雞蛋時(shí)可以放糖嗎

患者：女，28歲

病情描述:
今天準備自己做荷包蛋，而我又喜歡吃甜的，就想放一些白糖，不過(guò)雞蛋可以和白糖一起煮嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋和白糖最好不要一起煮。很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候將雞蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì )因高溫作用生成一種叫糖基賴(lài)氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴(lài)氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì )造成危害。所以應當等雞制食物冷了之后再加入糖。
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