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刺五加怎么做營(yíng)養又好吃？

患者：女，23歲

病情描述:
刺五加怎么做菜能好吃又能最大限度保留其營(yíng)養價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

刺五加可通過(guò)涼拌、清炒、燉湯、泡茶等方式制作，既保留藥用價(jià)值又提升口感。刺五加富含黃酮類(lèi)化合物和皂苷，具有抗疲勞、調節免疫等功效。


1、涼拌：

嫩葉焯水后加蒜末、醋、香油涼拌，適合夏季開(kāi)胃，保留維生素C和膳食纖維。


2、清炒：

莖葉切段與雞蛋或瘦肉快炒，高溫短時(shí)烹飪減少營(yíng)養流失，有助于改善氣虛癥狀。


3、燉湯：

老根與雞肉或排骨慢燉，脂溶性成分充分溶出，適合冬季溫補，緩解關(guān)節酸痛。


4、泡茶：

切片曬干后沸水沖泡，反復燜泡至無(wú)味，可代茶飲幫助改善睡眠質(zhì)量。


建議選擇無(wú)污染新鮮刺五加，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用，出現過(guò)敏反應應立即停用。

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