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哪些食物富含酪胺呢?

病情描述:
我知道酪胺對(duì)身體不是很好,所以很想知道究竟哪些食物富含酪胺呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

若出現(xiàn)偏頭痛或服用單胺氧化酶抑制劑等情況,需限制酪胺攝入,可以適量吃發(fā)酵豆制品、熟成奶酪、腌制肉類、酒類等食物。建議及時(shí)就醫(yī),在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

一、食物

1. 發(fā)酵豆制品

納豆、腐乳、豆豉等大豆發(fā)酵制品在制作過程中產(chǎn)生大量酪胺,每100克含量可能超過500微克。

2. 熟成奶酪

藍(lán)紋奶酪、切達(dá)奶酪等長時(shí)間發(fā)酵的乳制品酪胺濃度較高,軟質(zhì)奶酪含量相對(duì)較低。

3. 腌制肉類

臘腸、熏魚、咸肉等蛋白質(zhì)類食物經(jīng)長期腌制會(huì)產(chǎn)生酪胺,加工時(shí)間越長含量越高。

4. 酒類飲品

啤酒、紅酒等發(fā)酵酒類含有酪胺,尤其是未經(jīng)巴氏消毒的精釀啤酒含量更顯著。

對(duì)酪胺敏感者應(yīng)仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽,避免同時(shí)攝入多種高酪胺食物,出現(xiàn)心悸、頭痛等癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

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