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吃烤肉會(huì )對身體有影響嗎？

病情描述:
我平時(shí)特別喜歡吃燒烤的之類(lèi)的食物，尤其是烤肉，吃烤肉會(huì )對身體有影響嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃烤肉可能對身體產(chǎn)生一定影響，主要涉及高溫烹飪產(chǎn)生的有害物質(zhì)、營(yíng)養失衡、胃腸負擔增加以及潛在致癌風(fēng)險等因素。

1、有害物質(zhì)：

高溫燒烤易產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等致癌物，建議控制燒烤溫度與時(shí)間，搭配蔬菜水果中和有害物質(zhì)。

2、營(yíng)養失衡：

肉類(lèi)高溫烤制會(huì )破壞B族維生素，長(cháng)期單一食用可能導致?tīng)I養缺乏，需搭配全谷物和深色蔬菜補充膳食纖維。

3、胃腸刺激：

烤制食物質(zhì)地較硬且脂肪含量高，可能加重消化負擔，消化不良者應控制攝入量并充分咀嚼。

4、慢性風(fēng)險：

頻繁食用高溫烤肉與結直腸癌風(fēng)險相關(guān)，建議每周不超過(guò)1次，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫烹飪方式。

選擇瘦肉并去除焦糊部分，搭配西藍花、獼猴桃等富含抗氧化物的食物，可減少烤肉對健康的影響。

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