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河鮮可以生吃嗎？

病情描述:
婆婆去河里撈了一點(diǎn)河鮮回來(lái)，這種河鮮可以生吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

河鮮通常不建議生吃，可能存在寄生蟲(chóng)、細菌感染等風(fēng)險。生食河鮮可能引發(fā)胃腸不適、寄生蟲(chóng)病等健康問(wèn)題，建議充分加熱煮熟后食用。

河鮮生長(cháng)在淡水環(huán)境中，容易攜帶肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，生食后寄生蟲(chóng)可能侵入人體，導致腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。部分河鮮還可能含有致病菌，如沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌等，生食后可能引發(fā)急性胃腸炎。河鮮在運輸儲存過(guò)程中也容易滋生細菌，生食風(fēng)險較高。

極少數經(jīng)過(guò)特殊處理的河鮮產(chǎn)品可能在嚴格監管下可供生食，但普通市售河鮮未經(jīng)專(zhuān)業(yè)檢測和處理，生食安全隱患較大。部分地區的生腌、醉蝦等傳統做法雖使用酒、醋等調味，但仍無(wú)法完全殺滅寄生蟲(chóng)和病原體。

建議將河鮮徹底加熱至內部溫度超過(guò)70攝氏度并保持一定時(shí)間，可有效殺滅寄生蟲(chóng)和細菌。食用河鮮后如出現腹痛、發(fā)熱等癥狀應及時(shí)就醫。兒童、孕婦、老年人及免疫力低下者更應避免生食河鮮，選擇煮熟煮透的烹飪方式更為安全。

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