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三黃雞有什么健康的菜譜?

患者:女,30歲

病情描述:
最近家里養了很多三黃雞,想知道三黃雞怎么作做具有保健的功效呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

三黃雞適合制作低脂高蛋白的健康菜譜,推薦搭配香菇、山藥、枸杞等食材燉煮,或與西藍花、胡蘿卜等蔬菜清炒。

一、香菇枸杞燉三黃雞

三黃雞切塊焯水后與干香菇、枸杞、紅棗一同燉煮,香菇含多糖類(lèi)物質(zhì)有助于增強免疫力,枸杞富含枸杞多糖和β-胡蘿卜素,燉煮時(shí)建議去皮減少脂肪攝入,最后撒少許食鹽調味。

二、山藥玉米三黃雞湯

三黃雞骨架與鐵棍山藥、甜玉米段慢火煲制,山藥黏液蛋白可保護胃黏膜,玉米膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng),適合消化不良人群,烹調前去除雞皮可降低湯汁脂肪含量。

三、西藍花炒三黃雞胸

雞胸肉切薄片用少量橄欖油快炒,加入焯水西藍花和蒜末,西藍花含硫化合物具有抗氧化作用,雞胸肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白且脂肪含量低,適合健身人群補充蛋白質(zhì)。

四、胡蘿卜栗子燜三黃雞

三黃雞腿肉與胡蘿卜塊、板栗用砂鍋燜制,胡蘿卜β-胡蘿卜素可轉化為維生素A,板栗提供B族維生素,烹調時(shí)用少量生抽代替鹽可減少鈉攝入。

五、竹蓀三黃雞養生湯

三黃雞與竹蓀、薏仁、茯苓共同燉煮,竹蓀富含多種氨基酸,薏仁利水滲濕,適合濕氣重的人群,建議每周食用不超過(guò)兩次,避免蛋白質(zhì)過(guò)量。

三黃雞作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源,建議優(yōu)先選擇散養品種,烹調時(shí)控制油鹽用量,搭配不同蔬菜可提高膳食纖維攝入。每周攝入禽類(lèi)總量控制在300-500克,避免同時(shí)食用動(dòng)物內臟。特殊人群如痛風(fēng)患者應減少濃雞湯攝入,術(shù)后恢復期患者可適量增加去皮雞肉補充蛋白質(zhì)。所有菜譜均需確保雞肉完全煮熟,烹調后兩小時(shí)內食用完畢。

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