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水煮食品有營(yíng)養(yǎng)嗎?

病情描述:
我喜歡吃水煮魚等食物,自己在家里也是水煮食物,請(qǐng)問(wèn)水煮食品有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不建議水煮,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的,推薦使用過(guò)濾器;以合理的溫度進(jìn)食,避免高溫?zé)崾常乐?a href="http://www.deprekin.com/k/3gg01xj5kpstfe1.html" target="_blank">消化道黏膜的燙傷;食品加工方式推薦微波爐及氣蒸,不推薦水煮,燒烤,煎及炒,因?yàn)樗髸?huì)破壞大量水溶性營(yíng)養(yǎng)素,高溫烤,煎及炒會(huì)產(chǎn)生苯并芘等大量有害或致癌化學(xué)物質(zhì)。注意食品安全,防止食品細(xì)菌污染是腫瘤患者的第一食品安全要求。
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