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要哪種香菇做菜才好吃?

患者:女,25歲

病情描述:
在超市里發(fā)現有干香菇和鮮香菇兩種,要哪種香菇做菜才好吃?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
可以根據自己需要選擇,香菇通常分為干香菇跟鮮香菇,鮮香菇口感鮮嫩多汁,多用于熱炒或酥炸;而干香菇味道濃郁多用于提味,選購的方式應注意菇傘完整,切開(kāi)的菇肉潔白。泡發(fā)干香菇須以冷水浸泡至完全展開(kāi),去除蒂及泥沙后再用清水浸泡一次,記住不能用熱水否則會(huì )破壞其香味。
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