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煮久的雞蛋營(yíng)養(yǎng)會(huì)降低嗎

病情描述:
早上煮雞蛋時(shí)忘記看時(shí)間了,結(jié)果就煮了很久,那營(yíng)養(yǎng)會(huì)不會(huì)降低呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞蛋不宜煮久,否則營(yíng)養(yǎng)就會(huì)降低。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。
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