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菠蘿有哪些食用技巧?

患者:女,26歲

病情描述:
喜歡吃菠蘿,但有時(shí)候不會(huì )削皮,吃著(zhù)還澀,有什么技巧可以消除這些呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菠蘿可通過(guò)鹽水浸泡、加熱處理、搭配蛋白質(zhì)食物、控制食用量等方式提升食用體驗。


1、鹽水浸泡


將切好的菠蘿塊放入淡鹽水中浸泡10分鐘,鹽分能分解菠蘿蛋白酶,減少口腔黏膜刺激。


2、加熱處理


菠蘿經(jīng)60℃以上加熱后蛋白酶活性降低,可做成菠蘿炒飯或烤菠蘿,既保留風(fēng)味又減少刺激。


3、搭配蛋白質(zhì)


與酸奶、牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物同食,蛋白質(zhì)能中和菠蘿的酸性物質(zhì),減輕胃腸不適感。


4、控制食用量


單次食用建議不超過(guò)200克,空腹時(shí)避免大量食用,糖尿病患者需注意菠蘿含糖量較高。


選擇成熟度適中的菠蘿,果眼平坦、葉片易拔除者為佳,過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需謹慎觀(guān)察反應。

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