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茶水放得時(shí)間長(cháng)了會(huì )有毒嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
如果茶水放得時(shí)間長(cháng)了還能喝嗎,會(huì )產(chǎn)生有毒的物質(zhì)嗎?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

茶水放置時(shí)間過(guò)長(cháng)可能產(chǎn)生有害物質(zhì),但通常不會(huì )直接導致中毒。隔夜茶或長(cháng)時(shí)間放置的茶可能出現微生物污染、亞硝酸鹽含量上升等問(wèn)題,建議避免飲用超過(guò)24小時(shí)的茶水。

茶水在室溫下放置4-6小時(shí)后,茶多酚氧化會(huì )使茶湯顏色變深、口感變澀,同時(shí)茶水中蛋白質(zhì)和糖分可能成為微生物繁殖的培養基。實(shí)驗顯示,隔夜茶中亞硝酸鹽含量可能微量增加,但遠低于國家飲用水安全標準限值。茶水中咖啡因和單寧酸等成分隨時(shí)間氧化,可能刺激胃腸黏膜,敏感人群飲用后可能出現輕微不適。

特殊情況下,使用金屬容器盛放的茶水長(cháng)時(shí)間接觸可能溶出微量金屬離子,如鋁壺泡茶可能導致鋁元素析出。霉變茶葉沖泡后若長(cháng)時(shí)間存放可能滋生霉菌毒素,這類(lèi)情況可能引發(fā)食品安全風(fēng)險。夏季高溫環(huán)境下茶水更易變質(zhì),細菌繁殖速度加快,飲用后可能引起腹瀉等消化道癥狀。

建議根據季節調整茶水存放時(shí)間,夏季不超過(guò)6小時(shí),冬季不超過(guò)12小時(shí)??墒褂貌AЩ蛱沾刹杈呤⒎?,冷藏保存可延長(cháng)至24小時(shí)。出現明顯渾濁、異味或漂浮物的茶水應當丟棄。消化功能較弱者、孕婦等特殊人群更需注意飲用新鮮沖泡的茶水,避免潛在健康風(fēng)險。

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