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隔夜的白菜還可以吃嗎？

患者：女，79歲

病情描述:
我奶奶總不舍得把昨晚的白菜倒掉第二天又拿來(lái)吃，隔夜的白菜還可以吃嗎？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
隔夜的白菜是不能再吃的，因為隔夜的白菜會(huì )產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，會(huì )讓細胞癌變，有致癌作用，另外沒(méi)有腌透的白菜也不能食用，它也具有一定的致癌性。白菜在食用時(shí)，最好不要把白菜中的汁液擠出去，這樣會(huì )讓白菜的營(yíng)養大量流失，再食用也起不到應有的作用。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
盡量不要隔夜吃，白菜如果放的時(shí)間長(cháng)后，會(huì )產(chǎn)生大量的硝酸鹽，在加熱后，會(huì )轉化成對人體有害的致癌物質(zhì)。隔夜菜中含有大量的細菌繁殖，尤其是在冰箱里，長(cháng)時(shí)間處于潮濕狀態(tài)，會(huì )滋生很多的細菌，在加熱后不能把細菌徹底殺除，經(jīng)常食用隔夜菜，還會(huì )引發(fā)腸胃道疾病。
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