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豆漿應該怎么煮呢？

患者：男，23歲

病情描述:
家里的豆漿機磨出來(lái)的豆漿能直接喝嗎？還是需要煮一下才喝？我想問(wèn)下豆漿應該怎么煮呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
豆漿好喝，但一定要煮熟，豆漿中含有胰蛋白酶等抗營(yíng)養因子，需經(jīng)加熱至100℃以后才能被破壞，在加熱不徹底時(shí)會(huì )使人出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。有些人把豆漿加熱至80-90℃，看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆漿的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，正確的方法是第一次抱沫上涌后用溫火再熬煮幾分鐘。
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