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豆漿要趁熱喝嗎？

病情描述:
我早上起的早就會(huì )磨上一壺豆漿，煮開(kāi)了段給孩子們喝。我想問(wèn)下豆漿是要趁熱喝嗎？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
豆漿不能趁熱喝，豆漿中含有一種叫皂素的物質(zhì)，當80攝氏度左右時(shí)，這種物質(zhì)便會(huì )產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆漿液面上。急于飲用的人，不了解這種情況，誤認為已經(jīng)煮沸，便開(kāi)始飲用。致使一些對人體有害的物質(zhì)，未經(jīng)高溫破壞就進(jìn)入胃腸道，如皂素中含有的能破壞細胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等。它們刺激胃腸粘膜，影響機體的消化功能，而出現一些中毒表現。
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