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肉要怎么煮味道才更好?

病情描述:
煮肉很講究,即想要味美又不缺營養(yǎng),想問下肉要怎么煮味道才更好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如以食肉為主,可先將水燒開后再下肉,使肉表面的蛋白質(zhì)凝固,其內(nèi)部大部分油脂和蛋白質(zhì)留在肉內(nèi),肉味就比較鮮美。如以食肉湯為主,那將肉下冷水鍋,用文火慢煮,這樣脂肪,、蛋白質(zhì)就從內(nèi)部滲出,湯味肉香撲鼻,營養(yǎng)更佳。
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