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包餃子餡的菜汁擠掉營(yíng)養(yǎng)嗎?

病情描述:
平時(shí)在家包餃子時(shí)都會(huì)把菜餡的汁水?dāng)D掉,因?yàn)樗嗖缓冒?,包餃子餡的菜汁擠掉營(yíng)養(yǎng)嗎?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
我習(xí)慣包餃子時(shí)將菜汁擠掉,以免包不成形。但這種做法會(huì)讓蔬菜維生素流失,從而錯(cuò)失最寶貴的營(yíng)養(yǎng)精華。為了保留住蔬菜汁,可以把蔬菜與一些吸水的食材一起剁切,如干紫菜、干裙帶菜、干香菇等,這類食材往往也屬于高纖維的配料,能幫助減少膽固醇的吸收量。
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