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煮魷魚(yú)可以放味精嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
我很喜歡吃魷魚(yú),燒烤或者炒著(zhù)吃,我想知道煮魷魚(yú)可以放味精嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
魷魚(yú)是用堿發(fā)制的,不能加味精。在堿性溶液中,味精會(huì )起化學(xué)變化,產(chǎn)生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。所以烹制堿性食物時(shí),不要放味精。
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