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涼拌皮蛋吃起來健康嗎?

病情描述:
我比較喜歡吃涼拌皮蛋,而且吃起來不控制,這樣吃起來健康嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這種吃法很不衛(wèi)生。因為,即使是干凈的皮蛋,其蛋殼上仍有500個左右細(xì)菌,而臟的皮蛋,攜帶細(xì)菌的數(shù)目可能高達(dá)數(shù)億個,這些細(xì)菌能通過蛋殼進入蛋內(nèi),因此污染皮蛋。一般情況下,皮蛋為暗褐色,透明且有韌性,而被污染的皮蛋變?yōu)闇\綠色,由于韌性較差極容易松散。被污染的皮蛋主要包含沙門氏桿菌,人們食用后可能會引起腸黏膜發(fā)炎并產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素,使人產(chǎn)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
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