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炒菜時(shí)如何保持紫甘藍(lán)的顏色?

病情描述:
我每次煮紫甘藍(lán)都會(huì)變成藍(lán)色,請(qǐng)問(wèn)炒菜時(shí)如何保持紫甘藍(lán)的顏色?
共1個(gè)回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
在煮紫甘藍(lán)時(shí),要和綠色蔬菜正好相反。需要?jiǎng)?chuàng)造酸性條件,蓋著鍋蓋就利于顏色的保持,稍微加點(diǎn)醋,紫甘藍(lán)顏色會(huì)更鮮艷。
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