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大豆油影響健康嗎?

病情描述:
我和老伴一起去品嘗快餐,兒子說快餐含有大豆油會影響健康,真的嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
大豆油常用于快餐業(yè)的油炸食品,也是人造黃油、甜點的重要原料。由于大豆油含有多種不飽和脂肪酸,無法長期保鮮,氫化可以減少這種不利因素。但氫化油會產生反式脂肪酸,增加血液黏稠度,加快動脈硬化,提高了心血管病的風險。不少歐美國家已經開始封殺氫化油,但在國內,卻仍被快餐業(yè)廣泛使用。
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