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腌菜怎么吃才最科學呢?

病情描述:
我很喜歡吃腌菜,媽媽說腌菜吃多了對身體不好,那腌菜怎么吃才最有營養(yǎng)呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌菜本身就含有硝酸鹽,所以要少吃。但一般來說,腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此,腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
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