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為什么要吃發(fā)酵完全的面包?

患者:女,29歲

病情描述:
我很喜歡吃面包,媽媽總是對我說(shuō)要吃發(fā)酵完全的面包,這是為什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
發(fā)酵不完全的面包吃來(lái)較硬且無(wú)彈性,口感偏干,吃多容易造成腹脹、胃酸過(guò)多的情形,但面包發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(cháng),面包也會(huì )產(chǎn)生酸味,讓組織粗糙沒(méi)彈性,一按就扁。發(fā)酵不夠,外觀(guān)看來(lái)低塌,吃來(lái)無(wú)層次,而且不會(huì )掉面包屑,所以我們要吃發(fā)酵完全的面包。
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