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糖會(huì )降低鹽的咸味嗎?

患者:女,33歲

病情描述:
我在炒菜時(shí)喜歡放點(diǎn)糖,糖只要多放一點(diǎn)就沒(méi)有咸味了,糖會(huì )降低鹽的咸味嗎?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科
糖是咸味的“減弱劑”,在1%~2%的食鹽溶液中添加10%的糖,幾乎可以完全抵消咸味。所以在很多甜咸口味的菜里,食鹽的濃度要比感覺(jué)到的含量更高。
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