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為什么豆漿需要煮熟？

病情描述:
最近聽(tīng)說(shuō)豆漿比牛奶好，但喝豆漿需要煮熟才能喝，為什么豆漿需要煮熟？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
豆漿煮熟才能喝，忌生吃豆漿。豆漿味美可口，其營(yíng)養價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類(lèi)化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊?a href="http://www.deprekin.com/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì)的消化和吸收;酚類(lèi)化合物可使豆漿產(chǎn)生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。
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